醋炒蛋
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食材
| 名称 | 用量 |
|---|---|
鸡蛋 打蛋，不用搅和。 | 适量 |
剁椒 与新鲜辣椒各一半。 | 适量 |
新鲜辣椒 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
葱花 | 适量 |
香油 | 少许 |
酱油 醋溜汁用。 | 50 g |
醋 醋溜汁用。 | 60 g |
味精 醋溜汁用。 | 2 g |
糖 醋溜汁用。 | 6 g |
水 醋溜汁用。 | 15 g |
做法
打蛋，不用搅和，放入辣椒（一半剁椒、一半新鲜辣椒）。
大火，用铲子让辣椒均匀分布，等待底部形成壳。
转小火，等待半熟，盛出备用。
放点油，煸炒蒜末和葱花，出香味。
倒入醋溜汁，煮一会。
勾芡，放点香油。
汁倒在蛋上，加葱花。
醋溜汁配方：50g 酱油 + 60g 醋 + 2g 味精 + 6g 糖 + 15g 水。