茄汁焗豆

做法

1. 海军豆洗净，加清水浸泡 8-12 小时，沥干。
2. 海军豆加足量清水煮沸，转小火煮 45-60 分钟，或用高压锅煮 5-8 分钟，捞出沥干。
3. 铸铁锅或可进烤箱的深锅加橄榄油，中火加热。加入洋葱丁炒约 5 分钟，再加入蒜末炒香。
4. 加入番茄膏翻炒 2-3 分钟。
5. 加入糖或蜂蜜、苹果醋、食盐、黑胡椒粉和黄芥末粉，拌匀。倒入蔬菜高汤或清水，煮沸并搅拌。
6. 加入海军豆拌匀。烤箱预热至 150℃，盖上锅盖，放入中层烤约 2 小时。
7. 若汤汁较稀，开盖在炉灶或烤箱中加热 10-15 分钟收汁，静置放凉。