抹茶椰蓉蔓越莓月饼

做法

做面皮： 加入软化的黄油和糖粉搅拌混合，用打蛋器打发至蓬松发白，加入鸡蛋和炼奶继续打发。

加入低筋面粉、奶粉和抹茶粉混合揉成面团，盖上保鲜膜冷藏半小时。

做馅料： 加入软化的黄油、糖粉、奶粉、椰蓉和鸡蛋搅拌混合，加入蔓越莓干混合成团。

把面团和馅料分别分成 12 份（按每个月饼总重 50g 计算，面皮每份约 27.4g，馅料每份约 22.6g）揉成团，取一个面团压成饼状包入馅料，虎口收紧收口。

用模具压出形状（模具里撒层面粉防粘）。

烤箱预热 5 分钟，160℃ 烤 20 分钟就完成啦。

客户意见

椰蓉太干。