芝士肉酱通心意面
食材
| 名称 | 用量 |
|---|---|
黄油 白酱用。 | 适量 |
面粉 白酱用。 | 适量 |
月桂叶 白酱用。 | 适量 |
丁香 白酱用。 | 适量 |
牛奶 白酱用。 | 适量 |
肉豆蔻 白酱用。 | 适量 |
白胡椒 白酱用。 | 适量 |
奶油 白酱出锅前加。 | 适量 |
肉酱 参照番茄肉酱。 | 适量 |
通心意面 | 适量 |
盐 煮面用。 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
帕玛森芝士粉 | 适量 |
面包糠 | 适量 |
做法
- 白酱：黄油和面粉用蛋抽打匀，加入月桂叶、丁香；加牛奶打匀，加肉豆蔻和白胡椒，煮至微沸、能挂勺，不要太稠；出锅前加一些奶油。
- 肉酱加热到 95℃，不要浓缩。
- 意面加盐煮，沥水，加橄榄油拌匀。
- 意面倒入白酱，用蛋抽打匀。
- 碗底铺肉酱，撒帕玛森芝士粉；加一层白酱意面，撒帕玛森芝士，重复此步骤。
- 顶层使用帕玛森芝士加面包糠，撒一些盐；180℃ 烤 20 分钟以上至金黄。