食材
| 名称 | 用量 |
|---|---|
鸡腿肉 切 3cm 块。 | 500 g |
洋葱 约 2 个，切丝。 | 400 g |
土豆 约 2 个，切大滚刀块。 | 300 g |
胡萝卜 约 1 根，切滚刀块。 | 200 g |
好侍咖喱块 半盒，掰开。 | 115 g |
食用油 | 20 g |
清水 比包装建议少 50ml，烤箱锁水好。 | 700 g |
盐 腌肉料用。 | 2 g |
黑胡椒 腌肉料用。 | 适量 |
料酒 腌肉料用。 | 1 勺 |
黑巧克力或黄油 可选提味，黑巧克力 1 小块或黄油 10g。 | 适量 |
做法
- 鸡腿肉加腌肉料（盐、黑胡椒、料酒）抓匀，腌 10 分钟。
- 开启烤箱，热风模式 180℃ 预热。
- 珐琅锅上电磁炉，中火加油，下洋葱丝炒 8-10 分钟至焦糖色/透明。
- 下鸡肉炒至表面变白；下胡萝卜和土豆翻炒 2 分钟断生。
- 加入清水，大火煮沸，撇去浮沫。
- 盖上珐琅锅盖，整锅放入预热好的烤箱，中层 180℃ 烤 30 分钟。
- 取出锅（小心烫），确认食材软烂；放入咖喱块，利用余温搅拌至完全融化（如加巧克力或黄油此时放入）。
- 室温静置冷却至不烫手，盖盖冷藏过夜。
- 次日复热：从冰箱取出，电磁炉小火加热，需不断搅拌防糊底，热透即可浇饭。