食材
| 名称 | 用量 |
|---|---|
排骨 | 500 g |
甜玉米 1-2 根，切段。 | 1 根 |
生姜 3-4 片。 | 3 片 |
小葱 打结。 | 1 根 |
料酒 | 10 g |
盐 3-5g，最后调味。 | 3 g |
饮用水 浸泡用。 | 600 g |
热水 炖汤用。 | 1200 g |
胡萝卜 可选，滚刀块。 | 200 g |
红枣 可选，5-6 颗。 | 5 颗 |
枸杞 可选。 | 5 g |
做法
- 珐琅锅内放排骨和 600g 冷水，浸泡 30 分钟，中途换水 1-2 次。
- 倒去浸泡水，加 600g 冷水、姜片和料酒；电磁炉大火煮沸后再煮 2-3 分钟。
- 用勺子撇净浮沫，倒去脏水，用温水快速冲净排骨与锅壁，排骨回锅。
- 加入 1200g 热水、姜片和葱结，电磁炉大火烧开。
- 盖盖，转入 160℃ 预热好的烤箱中下层，烤 60 分钟。
- 取出，加入甜玉米段、胡萝卜（可选）和红枣（可选），盖盖再烤 30 分钟。
- 取出，加盐调味，捡出葱结，利用余温焖 5 分钟即可。