棕高汤

做法

1. 1kg 牛骨放入烤箱 200℃ 烤 60 分钟，第 30 分钟时翻面。
2. 洋葱、西芹和胡萝卜切大块，混合番茄膏，在剩余 20 分钟时放入烤盘。
3. 烤盘上所有食材放入高压锅，用少量干红葡萄酒执行 deglaze，刮起烤盘褐色精华。
4. 香料包：干百里香、黑胡椒粒、月桂叶（可加欧芹茎）。
5. 高压锅加水至与食材齐平，启动炖肉程序 2 小时。