巴斯克蛋糕

做法

奶油奶酪和细砂糖隔水加热，用打蛋器打到顺滑。

全蛋液中加入蛋黄，搅拌均匀，分三次加入芝士糊，每加一次都打到充分融合后再加入下一次。

一次性加入淡奶油和玉米淀粉，搅拌均匀。

模具包上油纸，芝士糊过筛后加入模具。烤箱 220℃ 烤 20 分钟左右，外焦里嫩；或以 150℃ 烤 25–30 分钟，整体更嫩，适合冷藏。